Рецепт белкового крема «Мокрое безе» для украшения торта

Крем «Мокрое безе»
Крем мокрое безе.
Украшаем кремом торт.

Крем «Мокрое безе» очень легкий, вкусный и, что немаловажно (для украшения тортов) прекрасно держит форму. К тому же отлично окрашивается.

Нам понадобятся продукты:

Белки яичные — 200 г;

Сахар — 400 г;

Кислота лимонная — 2/3 ч.л.;

Приготовление:

Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки помещаем в металлическую или эмалированную кастрюлю (только не в алюминиевую!), слегка взбиваем с сахаром и лимонной кислотой. Кастрюлю с белками помещаем в водяную баню с кипящей водой. Кастрюля со взбитыми белками, буквально, плавает в кастрюле с водой. Уменьшаем огонь до самого малого.

Белки взбиваем с лимонной кислотой.
Белки взбиваем с лимонной кислотой.

Взбиваем крем миксером, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума. Взбиваем в течении 13-15 минут.

Взбиваем миксером 13-15 минут.
Взбиваем миксером 13-15 минут.

Крем становится плотным и собирается вокруг венчиков. Снимаем кастрюлю с огня и продолжаем взбивать еще 3-5 минут.

Крем становится очень плотным.
Крем становится очень плотным.

Для окрашивания крема берем сухой пищевой краситель  (можно тот, который продается для окрашивания пасхальных яиц) —  3-5 г и растворяем его в 1/2-1 ч. л. водки, а затем вводим во взбитый крем. Перемешиваем до однородного цвета, а можно и не до однородного, тогда крем будет полосатым.

Крем хорошо перемешивается с красителем.
Крем хорошо перемешивается с красителем.

Украшаем торт по своему желанию. Я в шприц поместила белый неокрашенный крем с одной стеночки и окрашенную с другой. Получился двухцветный рисунок.

Украшаем торт.
Украшаем торт.

А здесь показано, что еще можно сотворить из этого крема…

Фигурски из крема.
Фигурки из крема.

Готовый торт, украшенный кремом, поставить в холодильник, примерно, на 0,5-1,0 часа для застывания крема.  

Подавать торт к столу  можно нарезав на порции, или целиком, отрезав по кусочку для каждого приглашенного гостя.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: