Рецепт заливного яблочного пирога с вином

Рецепт заливного яблочного пирога с вином прислала мне одна из моих читательница — Настя Кускова из Евпатории. Давайте попробуем приготовить , а потом поделимся своими комментариями — у кого, как получилось.

И так… приступаем.

Нам понадобятся следующие продукты:

Тесто:

мука — 200г;

Сливочное масло (размягченное) — 100г;

Яйцо — 1 шт;

Сахар — 100г;

Ванилин — 1 пак.;

Разрыхлитель — 1ч.л. (без горки);

Холодная вода — 1ст.л.;

Соли — щепотка

Начинка:

Яблоки крупные кислые — 5-6 шт.;

Ванильный пудинг — 1 пак.;

Сахар — 50г;

Ванилин — 1пак.;

Сок одного небольшого лимона;

Сок яблочный (прозрачный) — 200 мл;

Вино (сухое белое) — 200 мл;

Корица (молотая) — 1 ч.л.;

Заливка:

Желе (для торта) — 1 пак.;

Сахар — 2-3ст.л.;

Сок яблочный (прозрачный) — 250 мл;

Вино (сухое белое) — 250 мл.

Замешиваем тесто: для этого муку и разрыхлитель смешиваем и просеиваем в миску, затем добавляем остальные ингредиенты. С помощью эл.миксера (насадка крючки) замешиваем тесто,

скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока наше тесто «остывает» в холодильнике, включаем духовку для разогрева.

Теперь подготовим яблоки. Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками. Чтобы яблоки не окислились, я складываю их в чашку с холодной водой, в которую добавляю 1 ст. ложку лимонного сока.

Дно разъемной формы застилаем пекарской бумагой, надеваем кольцо и застегиваем. Излишки бумаги можно обрезать.

Тесто у нас получилось мягкое и липучее, поэтому распределить его руками по дну формы и сделать небольшие бортики (2,5-3,0 см). При раскладке теста, руки смачивать холодной водой или растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов по С 10-15 минут.

За это время (пока наш корж печется) варим пудинг (согласно описанию на упаковке), но добавив сахар, ванилин и корицу. Вместо молока используем белое сухое вино и прозрачный яблочный сок.

Сливаем воду с яблок и добавляем к ним горячий пудинг и сок одного лимона. Все перемешиваем.

По истечении 10-15 минут достаем из духовки форму с испеченным коржом и выкладываем прямо на корж яблоки, разравниваем их по поверхности и отправляем обратно в духовку на 40 минут.