Готовим оладьи на кефире самые вкусные в мире

Готовим оладьи на кефире.

Оладьи на кефире.

Сегодня мы готовим оладьи на кефире, и чем кислее кефир, тем пышнее получаются оладьи. Я обычно использую не свежий кефир, а тот, который уже постоял какое-то время  в холодильнике. Перед приготовлением теста обязательно нагрейте кефир! Иначе добавляемая на последнем этапе замеса теста сода не сможет в достаточной мере погасить кислоту кефира и разрыхлить тесто. Нагревайте кефир очень аккуратно и медленно т.к. он очень легко расслаивается. С целью поднятия температуры кефира мы будем добавлять в него кипяток. Количество добавляемой соды так же зависит от кислоты кефира. Если вы будете использовать не кислый кефир, то и соды вам понадобится меньше.

Нам понадобятся продукты:

Кефир — 1 ст.;

Кипяток — 1/4 ст.;

Сахар — 2-3 ст. ложки;

Яйцо — 1 шт.;

Мука — до консистенции «не литься, а стекать с ложки»

Сода пищевая (негашеная) — 1/2 ч. ложки;

Соль — по вкусу.

Начинаем:

Возьмите стакан теплого кефира, добавьте к нему около четверти стакана кипятка. Добавьте маленькую щепотку соли и 2 — 3 столовые ложки сахара. Добавьте яйцо и все хорошенько размешайте.

Размешивая венчиком, постепенно вводите в смесь муку. Вы должны получить однородное, текучее, но в то же время не жидкое тесто. Оно должно не литься, а стекать с ложки.

Теперь пришло время добавить к тесту негашеную соду. Если вы используете достаточно кислый кефир, то вам понадобится половина чайной ложки соды на стакан кефира. Очень важно не добавлять соду единым куском, а как бы распылить. Это поможет лучшему ее размешиванию. Хорошенько размешайте соду и сразу же приступайте к выпечке оладий.

Выпекайте их на достаточном количестве растительного масла, обжаривайте с двух сторон.

Обжаривать с двух сторон.

Обжаривать с двух сторон.

Готовые оладьи выложить на блюдо.  Подавать горячими со сметаной или вареньем. Если ваши домашние любят кушать оладьи  охлажденными, сверху их можно  обсыпать сахарной пудрой.

Вот и все! Оладьи на кефире готовы.  Зовите всех к столу.

Приятного аппетита!

Маленький совет: Как вы думаете, что можно сделать с разварившейся кашей?  Вот такой рецепт пшенных оладий прислала одна из моих читательниц из Архангельска.

 Оладьи из «цыплячьей» каши.

Пшенные ладьи.

Оладьи из пшенки.

Попросила моя внучка «цыплячьей» каши. Так называла моя мама рассыпчатую пшенку, которую варила для кормления цыплят. И нам так нравилось ее есть.

У меня «цыплячья» каша  НЕ  ПОЛУЧИЛАСЬ:  какая-то размазня сварилась — я ее переварила. Ну не выбрасывать же эту размазню. Оставила ее остывать при комнатной температуре. Когда моя каша остыла я решила приготовить оладьи на кефире. Только не простые, а пшенные — я такие ела в детстве.

Пшенная каша.

Пшенная каша.

Замесила тесто для оладий. Оладьи я, обычно, пеку на кефире: с дрожжами долго возиться нужно. Взяла миску что пошире и поглубже, налила в нее 250 мл кефира и положила 2 яйца. Все очень хорошо перемешала, добавила 1\4 ч. ложки соли и 4-5 ст. ложек сахара. Люблю сладкие оладьи, а вы делайте по своему вкусу — кому какие нравятся.
Долила примерно 1 стакан горячей кипяченой воды и еще раз тщательно перемешала. Муки положила стакана 2, а может и побольше — тесто по консистенции должно получиться как сметана средней жирности. И в последний момент положила 1\4 чайной ложки негашеной соды.

Тесто для оладий.

Тесто для оладий.

Всю кашу, что была в чугунке (это примерно 2\3 объема) я по частям перекладывала в приготовленное тесто, разминала комочки из каши и тщательно перемешивала с тестом.

Пшенку перекладываю частями и размешиваю.

Пшенку перекладываю частями и размешиваю.

В итоге у меня получилось  пшенное тесто, состоящее из вареной, частично размятой, пшенки и теста для оладий. Консистенция у теста стала более крутой.

Тесто + пшенка.

Тесто + пшенка.

Теперь ставим на средний огонь чугунную (предпочитаю чугун при выпечке блинов и оладий) сковородку, наливаем немного растительного масла и ждем, когда она раскалится. Проверяем: капаем маленькую каплю теста теста на сковороду и смотрим как быстро она обжаривается по краям. Сковорода разогрета, большой ложкой выкладываю на нее по четыре оладушки и обжариваю их.

Ложкой выкладываем тест на сковороду.

Ложкой выкладываем тесто на сковороду.

Обжариваем в двух сторон.

Обжарить с двух сторон.

Обжарить с двух сторон.

Готовые оладьи перекладываем на чистую тарелку. Остужаем немного и подаем к столу.

Готовые пшенные оладьи.

Готовые пшенные оладьи.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Наталья Пастернак.

Читайте похожие статьи:

Оладьи обыкновенныеОладьи обыкновенные — рецепт

Рецепт обыкновенных оладьев очень прост. Нам понадобятся некоторые продукты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *